名古屋グルメ（和食）のひつまぶしメインビジュアル

名古屋名物ひつまぶしを
ご紹介します

うなぎは、「土用の丑」の日に食べられることが多いことから、何となく夏が旬のイメージがあると思いますが、実は、天然うなぎの旬は秋から冬にかけてなんです。養殖はどうでしょうか？土用の丑の日がうなぎの最盛期ということもあって、ほとんどのうなぎは、この頃に合わせて成長を調整しています。なので、天然と違って夏場であっても脂が乗った旬の状態になっています。そして、うなぎはビタミンが豊富なことから、夏バテや疲労回復の効果があるとされているので、暑い夏場に一番美味しい状態で食べられるのは理にかなっているんですね。

ひつまぶしお茶づけ
  • 東山デンタルクリニック
    名古屋市千種区の歯医者。
    一般・小児歯科、矯正歯科。
    TEL：052-781-5520
    東山公園駅より徒歩3分。

ひつまぶし

うなぎの食べ方と言えば、白飯の上にうなぎの蒲焼をのせた「鰻丼」が定番ですよね。その他には「白焼き」や、「う巻き」「うざく」「肝吸い」、うなぎの骨を揚げた「うなぎボーン」。そして名古屋名物の「ひつまぶし」があります。白焼きはタレをつけないで焼いてあるもので、塩・わさび・わさび醤油で食べることが多いです。こちらでは名古屋の「ひつまぶし」をご紹介します。ひつまぶしは聞いたことあるけど馴染みがないという方もいらっしゃると思いますので、こちらで名古屋のひつまぶしを知っておきましょう。
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ご飯を食べる女性

ひつまぶしの食べ方

ひつまぶしの食べ方はすでに有名だと思いますが、今さら聞けない人にもこちらでひつまぶしの食べ方をご紹介します。ひつまぶしと言えば、うなぎを細かく切ったものになりますが、うなぎ職人さんがうなぎを焼くまでの技術において、「串うち三年、裂き八年、焼き一生」と言われています。職人さんがきれいに焼き上げたもの細かく切ってしまうのですから、何とも贅沢な食べ方ですよね。また、一度の食事で、二度・三度と楽しめるのがひつまぶしの魅力でもあります。こちらでひつまぶしの食べ方をマスターしましょう。
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ひつまぶしの誕生

愛知県は全国でも有数のうなぎの産地。三河一色町のうなぎの生産量は全国でもトップクラスで、三河一色産うなぎはブランド認証もされているほど。そのため、うなぎ屋さんの数も多く激戦区になっています。そんな数多くあるうなぎ屋さんの中で、名古屋発祥地と言われるひつまぶしはいったいどのようにして生まれたのでしょうか？こちらでは、ひつまぶしの誕生を紐解きます。
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ひつまぶしレシピ

絶品のひつまぶしですが、お店で食べるにはちょっとお値段が・・・という方は、おうちでもカンタンに美味しくひつまぶしが食べられます！市販のうなぎの蒲焼を美味しく ふっくら仕上げることによってお店の味をおうちで再現できちゃいますよ。でも、茶漬けの出汁って難しいんじゃないの？ダシは作ったことがないけど・・・という方でもカンタンに作れますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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